ler in Kerns und vom Biohof Emmeti in Giswil. Den Alpkäse beziehen wir von verschiedenen kleinen Produzenten aus der Umgebung. Auch beim Gemüse setzen wir auf Nähe. Es stammt aus dem Klostergarten in Sarnen. Unser Mehl kommt ausschliesslich aus der Schweiz, unter anderem von der Kornmühle in Sachseln. Für uns gibt es nichts Schöneres, als genau zu wissen, wer hinter unseren Zutaten steht und diese Menschen zu unterstützen. Wie bereitet man sich auf einen Grossanlass wie die Iheimisch 2026 vor, von der Menüplanung bis zum letzten Handgriff am Stand? Bei uns beginnt alles im Team. Das ist unsere grösste Stärke. Gemeinsam entwickeln wir das Menü, testen, verfeinern und organisieren die passenden regionalen Zutaten. In der Produktion greifen die Abläufe routiniert ineinander, weil jeder genau weiss, was zu tun ist. Am Stand zeigt sich dann, wie eingespielt wir sind. Jeder Handgriff sitzt, wir reagieren flexibel auf Überraschungen und behalten stets die Freude an der Sache. Kurz gesagt: Gute Vorbereitung ist wichtig, aber unser Team macht den Unterschied. Zum Schluss: Was möchtet ihr den Besucherinnen und Besuchern der Iheimisch 2026 mit auf den Weg geben, ausser einem vollen Bauch? Ein grosses Dankeschön an all jene, die uns über die Jahre begleitet und unterstützt haben. Nur dank euch konnten wir unsere Ideen umsetzen, weiterentwickeln und oft auch neu denken. Aus vielen dieser Begegnungen sind weit mehr als Geschäftsbeziehungen entstanden, echte Freundschaften und zahlreiche schöne Momente. Wie bereits erwähnt, denkt PASTARAZZI Unternehmertum ein wenig anders. Deshalb sind wir heute unter dem Dach der Andersch Guet AG vereint, um unser Netzwerk weiter wachsen zu lassen, Kräfte zu bündeln und gemeinsam noch mehr möglich zu machen. Nicht nur kulinarisch, sondern auch im Bereich von Dienstleistungen. Wir wünschen allen Besucherinnen und Besuchern der Iheimisch 2026 unvergessliche Erlebnisse und viele spannende Begegnungen. Unser Gericht ist übrigens nicht nur um Punkt 12.00 Uhr erhältlich. STREETFOOD-ZELT presented by BWB und Engelberger Druck Sandro Blättler, Praktikant, und Kim Zumstein, PASTARAZZI
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